Bukan Anggur, Inilah Kopi Fermentasi yang Rasanya Mirip Wine!

Dunia kopi terus berinovasi dalam pengolahan biji, dan salah satunya adalah kopi wine. Istilah ini tidak berarti kopi beralkohol, tetapi mengacu pada metode fermentasi yang menghasilkan rasa mirip anggur atau wine. Proses ini memberikan keunikan yang membuat kopi wine sangat digemari oleh para penikmat kopi spesialti global.

Baca juga:

• Rahasia Sehat Anak dan Remaja Ada pada Buah Ini!
• Ternyata Buah di Sekitar Kita Bisa Gantikan Obat Kimia
• Jenis-Jenis Bunga Hias yang Cocok untuk Taman Rumah!

Biji kopi wine dihasilkan melalui proses fermentasi panjang, biasanya antara 9 hingga 12 bulan. Biji kopi yang masih berlapis lendir (mucilage) disimpan dalam wadah tertutup dan dibiarkan terfermentasi secara alami. Proses ini membuat biji kopi menyerap rasa manis-asam dari lendir buah kopi, menciptakan sensasi rasa yang lebih kompleks. Setelah fermentasi selesai, biji dikeringkan dengan cermat sebelum digiling dan dipanggang.

Keunikan biji kopi wine terletak pada profil rasanya. Kopi ini memiliki aroma khas buah-buahan dengan rasa asam manis yang menyerupai anggur merah, plum, atau buah beri. Tekstur dan aftertaste-nya juga lebih kaya dibandingkan dengan kopi hasil proses basah atau kering biasa. Inilah yang menjadikan kopi wine sebagai salah satu varian paling eksklusif dalam dunia kopi spesialti.

Selain menawarkan cita rasa berbeda, biji kopi wine juga memiliki nilai jual yang tinggi. Proses fermentasi yang panjang dan penuh risiko membuat produksinya terbatas, sehingga harganya lebih mahal di pasaran. Hal ini sejalan dengan tren konsumen global yang semakin menghargai kopi unik dengan karakter rasa istimewa. Indonesia sendiri memiliki potensi besar dalam pengembangan kopi wine, mengingat banyaknya daerah penghasil kopi berkualitas seperti Gayo, Toraja, dan Flores.

Dengan mengombinasikan kearifan lokal, teknik fermentasi baru, dan cita rasa unggul, kopi wine membuktikan bahwa inovasi pengolahan biji kopi dapat menciptakan produk bernilai tinggi secara komersial maupun budaya. Di masa depan, kopi ini berpotensi tidak hanya menjadi simbol kebanggaan Indonesia dalam industri kopi global, tetapi juga menawarkan dimensi rasa baru yang memperkaya cakrawala para penikmat kopi di seluruh dunia.