Kimchi Rumahan yang Bikin Lidah Meleleh dan Usus Bahagia!

Kimchi adalah salah satu makanan fermentasi khas Korea yang sudah mendunia. Perpaduan rasa pedas, asam, dan gurih yang khas membuat siapapun ketagihan untuk mencobanya lagi. Tapi selain enak, kimchi juga dikenal sebagai superfood probiotik yang baik untuk kesehatan pencernaan dan sistem imun.

Baca juga:

• Panen Semangka Lebih Cepat dan Berkualitas dengan Plastik UV

• Jade Vine, Keajaiban Bunga Warna Giok dari Hutan Tropis Filipina 

• Bunga yang Bisa Dimakan: Cantik di Piring, Lezat di Lidah!

Kenapa Harus Bikin Kimchi Sendiri di Rumah?

Membeli kimchi di toko memang praktis, tapi kamu tidak bisa kontrol bahan-bahan dan proses fermentasinya. Dengan membuat kimchi sendiri, kamu bisa:

• Mengatur tingkat kepedasan sesuai selera

• Memastikan bahan segar dan bebas pengawet

• Mendapatkan probiotik alami yang maksimal

• Menikmati sensasi fermentasi yang seru dan memuaskan

Bahan-bahan:

• 1 buah sawi putih besar (Napa cabbage)

• 2 sdm garam kasar (non-yodium)

• 1 buah wortel, iris tipis

• 5 batang daun bawang, potong 3 cm

• 1 ruas jahe

• 4 siung bawang putih

• 1 buah apel atau pir (untuk rasa manis alami)

• 3 sdm saus ikan (opsional)

• 1–3 sdm cabai bubuk Korea (gochugaru) – sesuaikan selera pedas

• 1 sdm gula kelapa atau madu murni

Cara Membuat:

1. Potong sawi putih, taburi garam di antara lapisan daunnya, diamkan 2 jam, lalu bilas hingga tidak terlalu asin.

2. Blender jahe, bawang putih, dan apel hingga halus, campur dengan cabai bubuk, saus ikan, dan gula/madu jadi pasta bumbu.

3. Campurkan wortel dan daun bawang ke pasta bumbu.

4. Campur pasta bumbu ke sawi yang sudah ditiriskan, aduk rata pakai sarung tangan.

5. Masukkan campuran ke toples kaca, padatkan tapi sisakan ruang atas. Tutup rapat.

6. Fermentasi di suhu ruang selama 2–3 hari, kemudian simpan di kulkas. Bisa dinikmati setelah hari ke-3.

Kimchi mengandung banyak probiotik yang bermanfaat bagi pencernaan dengan merangsang fungsi usus dan menguatkan daya tahan tubuh. Senyawa antioksidan dan antiradang dalam kimchi juga berperan dalam mencegah gangguan kesehatan jangka panjang. Tak hanya itu, fermentasi sayur ini bahkan bisa memperbaiki suasana hati berkat keterkaitan yang kuat antara kondisi usus dan kesehatan mental.

Membuat kimchi rumahan bukan hanya soal rasa pedas dan asam yang menggoda, tapi juga tentang memberikan asupan probiotik alami yang sangat bermanfaat untuk tubuh. Dengan resep sederhana ini, kamu bisa menikmati kimchi segar, sehat, dan lezat setiap saat.